六大茶類中，白茶可以說是簡單到極致的茶，但是越簡單的東西要做好往往越難。今天就來講講白茶的靈魂萎凋，看看這片樹葉子是怎么一步步變成我們杯中的白茶。這次我們就憑借著十余年茶葉廠家的經(jīng)驗，為茶友們講解一下白茶的三種微調方式。現(xiàn)在總結下來，我們一般分為自然萎凋法，還有一個呢做加溫萎凋法，還有一個叫做從復式萎凋發(fā)。

第一種萎凋方式自然萎凋，自然萎凋就是日光晾曬，然后室內自然再攤晾，它一定不會很厚，盡量把它攤薄一點，不要太厚，太厚了走不掉，早期的茶其實都是這么做出來。白天在這晚上趕快收回來，收到房間里來，第二天早上又拿出去，又收回來，又拿去收回來。這個交替進行多久時間就交替萎凋，歷時 52到60小時。

第二種萎凋方式加溫萎凋是什么意思呢？加溫萎凋的話就是如果碰到了陰雨連綿，連續(xù)低溫高濕，那這個就在應付他要應對這種不好的氣候條件怎么辦？這個時候就會用到大量的用萎凋槽，然后上面落，落了之后呢，開始通風，只是通過這個風的情況下呢，我們會模擬一下，有時候加一點點溫度上去啊，就變成加什么加熱風，加熱風就吹，從底下開始吹吹吹吹他啊，用這些方式來做，像這種語調方式的話，他不會太長時間，如果太長時間他也他覺得太費工了。

第三種復式萎凋什么意思呢？復式萎凋就是自然萎凋+加溫萎凋的萎凋方式。當遇到正好天氣好將茶晾曬出去出去，天氣不好再回來，收回來房間之后就進行加溫萎凋，而復式萎凋它典型的什么呢？后面日光又來一次，再把它并篩之后再放到外面去，來回來回來回，萎凋總歷時約42-48小時。這個時間呢，比自然的那個尾調時間短一些，但是比純人工加溫的時間要長一些。

以上三種就是白茶萎凋時候的三種萎凋方式方法，都是通過自然+加溫的方式對白茶進行萎凋加工，從而讓白茶能更快更好的進行萎凋，從而達到白茶最佳的口感。