在生活中，發酵食品已經成為食品工業中的重要部分，然而，發酵食品也是人類長期探索并巧妙地利用有益微生物，經過不同工藝加工制造的一類食品，具有獨特的風味，能促進人體營養的吸收，同時又利于長期保存。如我們生活中常見的酸奶，泡菜，醬油，豆豉，還有葡萄酒等，這些都是長期人們喜愛的食品。凡是發酵食品，每一個產品都有自己的一套發酵體系，普洱熟茶也不例外。人工渥堆發酵也是經過有益微生物參與發酵，屬于發酵食品范疇。很多茶類因為茶性寒涼，而寒涼的東西又有收斂、下氣、凝滯的作用。經過發酵的熟茶，通過大量的微生物作用和濕熱作用，成功地把寒涼的茶性變為溫和，口感變得更加細膩綿滑，且轉化出了非常多的對人體有益的物質。

在食品發酵工藝中，很多食品的發酵都是在有益微生物參與和特定的人為控制條件下進行，在此過程中會形成一個微生物循環系統，有益微生物在其新陳代謝過程中獲取生長必需的能量和物質的基礎上，使食品的原有的成分得到了分解、轉化和重新聚合。從而產生眾多新物質成分，改善了原有食品的結構，風味，營養等。所以在茶類食品的發酵過程中，合理運用微生物發酵技術，產生的酵母菌具有促進作用，可以提高發酵效率與可靠性。而酵母菌發酵會產生很多活性物質，可以提升茶的品質，在酒類食品的發酵過程中，制取工藝非常關鍵，各種微生物的繁殖代謝會影響酒類食品的加工風味和營養結構，而醋類食品發酵過程中，酵母菌會在微生物作用下自然降解，為其他微生物的繁殖提供營養物質，提升食醋的口感和品質。所以微生物發酵技術在食品加工。

普洱熟茶和發酵食品有著密切的關系，共同的特性都必須是在有益微生物的參與下進行控制。發酵過程中有益微生物的參與程度是至關重要的。有益微生物的種類的生長和溫度，酸度，氧氣等內外部因素有關，這些因素決定著發酵食品的成敗。所以，只要是品質好的發酵食品，有益的微生物和菌種能給人類帶來健康，繁多的發酵食品還能改善人類的食欲，這就是發酵食品在現代人類文明中有著重要的地位。無論是普洱熟茶還是其他的發酵食品，都與我們生活息息相關。然而，會吃發酵食品是一種福，而會喝普洱熟茶則是一種清福。我們作為普洱熟茶的源頭茶葉廠家，一直以來都是秉承著安全干凈衛生的去發酵熟茶，做好熟茶工藝，從發酵端就保障熟茶的質量，更好的為茶友們提供更多更好的熟茶。