茶樹(shù)的矮化呢也叫砍頭，所以大部分我們經(jīng)常見(jiàn)到的古樹(shù)，它其實(shí)都被叫做砍頭樹(shù)。那么它是什么原因?qū)е碌哪兀?/span>

其實(shí)在很久很久以前云南的茶樹(shù)其實(shí)都是自然生長(zhǎng)的形態(tài)，后來(lái)大概在上世紀(jì)六七十年代的時(shí)候，云南在收到江浙綠茶的那些產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)代化管理的影響，就開(kāi)始了大規(guī)模的矮化，這樣做呢一個(gè)就是方便茶樹(shù)矮一些從而便于采摘。另外一個(gè)方面呢矮化過(guò)的茶樹(shù)樹(shù)冠更加的膨大，發(fā)芽率大大增加，由此呢可以大大提高產(chǎn)量。

這個(gè)其實(shí)是特定歷史時(shí)期全國(guó)范圍的一種先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)。只是由于飲用實(shí)踐當(dāng)中我們普遍認(rèn)同自然生長(zhǎng)的這一些古茶樹(shù)的茶質(zhì)要優(yōu)于矮化茶樹(shù)，所以呢曾經(jīng)大片大片這些砍頭的茶樹(shù)茶園目前也處于放高放荒，自然生長(zhǎng)的一個(gè)狀態(tài)。但是呢即時(shí)經(jīng)過(guò)五六十年的放高，這些茶樹(shù)大部分呢也只會(huì)有兩三米高，它們顯著的樹(shù)干更多的會(huì)隱藏在地表之下，而地面上呢是它叢生的枝芽。

而矮化所對(duì)應(yīng)的高桿古樹(shù)呢？高桿古樹(shù)一般來(lái)說(shuō)會(huì)有兩種成因。一般面試茶農(nóng)過(guò)去“疏于打理”懶人有懶福，沒(méi)有加入當(dāng)年大規(guī)模的矮化行動(dòng)中，另外一個(gè)原因呢就是茶樹(shù)自己本身就長(zhǎng)在人跡罕至的森林之中，采摘非常的困難，甚至于茶農(nóng)們都已經(jīng)忘了還有這么一顆茶樹(shù)的存在，也就免于了認(rèn)為的矮化干預(yù)。而這些從來(lái)就沒(méi)沒(méi)有被砍頭被矮化的茶樹(shù)自然就變成了高桿古樹(shù)。

高桿古樹(shù)除了頂端蓬開(kāi)的那個(gè)樹(shù)冠之外，橫發(fā)的其他分支會(huì)很少，從而它的產(chǎn)量是很低的。而又因?yàn)樵趨擦置懿嫉纳种校铇?shù)想要往上吸收更多的陽(yáng)光就得拼命的往上生長(zhǎng)，就致使其會(huì)長(zhǎng)得很高很高很難采摘。

雖然關(guān)于高桿古樹(shù)在茶質(zhì)方面和其他古樹(shù)有什么不同這個(gè)問(wèn)題上至今為止都還沒(méi)有一個(gè)定論，但是目前茶界還是普遍認(rèn)同，在完全同樣的產(chǎn)區(qū)，同樣的樹(shù)齡的情況下，高桿古樹(shù)的茶的滋味會(huì)勝過(guò)矮化過(guò)的茶樹(shù)。