云南普洱茶作為云南的特色茶種，以內(nèi)含物質(zhì)豐富最為出名，而內(nèi)含物質(zhì)豐富的結(jié)果就會(huì)導(dǎo)致茶多酚含量高，而茶多酚直接影響著茶葉苦澀度，但是都是正經(jīng)的普洱茶，你泡得過(guò)于苦澀，可能是這幾個(gè)原因。

一， 茶放多了，就是投茶量要恰當(dāng)，否則就會(huì)導(dǎo)致沖泡時(shí)茶葉內(nèi)含物質(zhì)一次性吸出過(guò)多，苦澀感就會(huì)很快充滿口腔。像120毫升的鈣網(wǎng)，通常用六克左右的干茶就比較合適。

二， 高沖注水，這樣會(huì)使茶葉攪動(dòng)甚至翻滾，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)很容易吸出過(guò)多，也容易造成苦澀感。只要在沖泡時(shí)采用定點(diǎn)滴沖注水就可以解決這個(gè)問(wèn)題了。

三， 茶葉做杯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。就是說(shuō)每次沖泡時(shí)，浸泡茶葉的時(shí)間長(zhǎng)了，讓內(nèi)含物質(zhì)滲出太多，這樣茶湯也容易有過(guò)重的苦澀感，這時(shí)我們只要縮短出湯時(shí)間就可以了。四，水溫太高，特別是新生普茶，多酚和生物堿的轉(zhuǎn)化都有限，廢水很容易過(guò)多地激發(fā)出苦味，澀感。這種情況改用90到95度的水溫沖泡就好了。