勐海味是一種什么味道？勐海發(fā)酵的熟茶是不是更好喝？當(dāng)很多人在了解普洱熟茶后，會(huì)有勐海味亦舒的出現(xiàn)。關(guān)于勐海味卻有著不同的說法和觀點(diǎn)，有人認(rèn)為勐海味就是在勐海發(fā)酵的熟茶。也有人認(rèn)為勐海味是泥土味、海星味兒，更多人認(rèn)為勐海味是一項(xiàng)發(fā)酵技術(shù)，勐海的茶廠獨(dú)有的拼配和發(fā)酵技術(shù)成就了勐海味。隨之，現(xiàn)在很多茶廠、茶商都把熟茶的發(fā)酵屬地選擇在勐海完成，認(rèn)為只有在勐海發(fā)酵的熟茶品質(zhì)才優(yōu)質(zhì)，味道更好喝。此后，勐海味很快為更多人知道，并成為勐海地區(qū)高品質(zhì)熟普的代名詞。

孟海有著茶葉發(fā)展歷史文化的底蘊(yùn)，從歷史上看，1939年創(chuàng)建的佛海茶廠。也就是勐海茶廠前身。而 勐海茶廠的普洱熟茶渥堆發(fā)酵歷史悠久，形成自己獨(dú)有的風(fēng)味。所以勐海味最初出現(xiàn)于上世紀(jì)90年代末，是消費(fèi)者對(duì)勐海茶廠普洱茶產(chǎn)生的一種特殊味覺的稱謂。到了21世紀(jì)初，勐海味這種稱謂開始延展，不再單獨(dú)指向勐海茶廠出品的普洱熟茶。

其實(shí)，勐海味指的是勐海地區(qū)所握堆發(fā)酵出來具有同樣味覺的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶，是地域特征的一個(gè)味覺標(biāo)識(shí)，而勐海區(qū)域的地理優(yōu)勢(shì)才是重要的因素。在熟茶發(fā)酵過程中，微生物的參與起到至關(guān)重要，而微生物的生長和發(fā)酵的地理環(huán)境的氣候有著密切的關(guān)系。勐海屬于亞熱帶西南季風(fēng)氣候，年平均氣溫 18度，空氣濕潤，陽光照射充足，這樣的氣候條件非常適合微生物及有益菌群的滋生繁衍，也正是勐海特殊環(huán)境中獨(dú)有的微生物菌群，對(duì)熟茶發(fā)酵和勐海味有直接關(guān)系，形成特定地理區(qū)域的產(chǎn)品特性，也是地理標(biāo)識(shí)的重要依托。這種味覺的地理標(biāo)識(shí)就如同茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，宜賓的五糧液，使用相同的原料，相同的配方，釀造出來的滋味盡不相同，因?yàn)槲⑸锏牟煌a(chǎn)生的效果也不一樣，味道自然也不一樣。

不管是勐海味的茶，還是茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，都算是地理區(qū)域的標(biāo)識(shí)，就是該地區(qū)獨(dú)特的微生物生態(tài)系統(tǒng)發(fā)酵中產(chǎn)生的特殊風(fēng)味。但如果說要從口感上來形容猛海味具有勐海的特點(diǎn)，最基礎(chǔ)的就是要選用勐海區(qū)域的原料在勐海發(fā)酵。因?yàn)檑潞Ｒ彩瞧斩柚匾漠a(chǎn)區(qū)之一，如布朗山，勐宋山，南糯山等都有著不同滋味和口感。但在整個(gè)普洱茶區(qū)域中，勐海茶區(qū)相比較其他，這里的茶葉內(nèi)含物質(zhì)更為豐富，口感也相對(duì)更濃厚一些，隨之在發(fā)酵過程中分解內(nèi)質(zhì)有一定的優(yōu)勢(shì)。發(fā)酵后勐海的茶滋味和口感更醇厚。當(dāng)然這也不是絕對(duì)的。不過總體來說，在勐海地區(qū)發(fā)酵的熟茶味道相對(duì)要好。除了獨(dú)特和穩(wěn)定的環(huán)境以及微生物外，選用好的原料，優(yōu)質(zhì)的水源，發(fā)酵時(shí)的工藝技術(shù)才能成就勐海味優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶，除此之外，還有昆明味，下關(guān)位，臨滄味等等，風(fēng)味上有很大的差異，也具備特殊地理區(qū)域的味覺表達(dá)。所以不管是什么味，優(yōu)質(zhì)的熟茶才是味道的代表，誠信靠譜的普洱茶廠家才是發(fā)酵制作優(yōu)質(zhì)熟茶的保障。