想必茶友在提起茶的時候都回提到茶葉的內含物質茶多酚，茶多酚物質也是在大多數茶友中耳熟能詳，但是很多茶友并搞不清楚茶葉里面茶多酚都包含了哪些物質，今天小編不才斗膽借用十余年的茶葉廠家經驗就把茶多酚稍微細分講解一下。

茶多酚是茶葉里面多酚類物質的總稱，茶多酚也是茶葉里面最有價值的健康成分，它在茶葉里面的含量也是非常高的，占整個干茶的18%-36%。茶多酚里面包括了兒茶素，黃酮類和黃酮醇類，還有花青素和花白素 類等。首先兒茶數占比最多，約占茶多酚總量的60%-80%。茶葉里面的抗輻射、提高免疫力和美容養顏的功效基本上都是它的功勞，不過呢，它不太穩定，很容易發生沉淀和形成茶垢。

第二，黃酮類物質，它溶于水，呈綠黃色的，是綠茶翠綠湯色的重要來源之一。第三，花青素有很強的抗氧化功能，能夠幫助我們清除體內的自由基，有效的預防很多的疾病。茶多酚這一大家族還會隨著時間的流逝發生不同的氧化反應，茶多酚在氧化度比較低的時候，口感會比較刺激，有一些苦澀，比方說我們喝的綠茶就是這樣的，氧化程度變高，表現出來的就是刺激感會減少，口感會更醇和，像紅茶和黑茶這些全發酵的工藝就是這樣的一個原理。還有就是像白茶和武夷巖茶在長期存放的過程中也是這種原理作用。