這個有趣的白茶小知識，80%的茶友都不一定知道，那就是白茶餅茶呢會越存越輕。我們作為茶葉廠家，為大家講解一下其中原理。其實在存放過程當中，茶葉內部的物質會發生物理化學反應，有些成分發生了變化，比方說茶多酚被氧化成茶黃素，而有些成分呢會被揮發掉。

一般來說，壽眉揮發的最其次是牡丹，最后是白毫銀針。雖然同樣是有存放價值的茶，普洱的揮發速度可就比白茶慢多了，普洱茶可能需要50年60年才能揮發掉物質 ，白茶呢只需要15年就可以揮發掉了，原理呢也很簡單，因為普洱生茶呢會有殺青的步驟，會燉化茶葉本身酶的活性，而白茶呢不炒不揉自然天成。內里酶的這個活性呢比較強，所以轉化速度也就會更快，那么正因為白茶有這個特性，所以現在很多的餅茶剛開始都會壓到390克到395克之間 ，留大約40克的這個茶葉用來揮發。